貍美美

在長(zhǎng)沙灣的青山道上，一家名為「麵?研究所」的24小時(shí)無(wú)人拉麵店悄悄營(yíng)業(yè)了。香港朋友聊起這則新聞時(shí)，臉上露出一種不置可否的複雜表情。

其實(shí)，這間拉麵店並不是香港第一家無(wú)人餐廳，早在6年前，連續(xù)11年獲得米芝蓮?fù)扑]的湘菜館「書(shū)湘門(mén)第」傳奇老闆、物理專(zhuān)業(yè)出身的跨界港大教授陳冠華便牽頭開(kāi)了一家機(jī)器人餐廳，也做湘菜，但從取放食材、炒菜、出菜到清潔，全程都不需要人手干預(yù)。

更有意思的是，基於自身優(yōu)勢(shì)，這機(jī)器大廚是自己研發(fā)的。一晃幾年過(guò)去，餐廳仍然活得挺好，且風(fēng)評(píng)不錯(cuò)，其背後的科研團(tuán)隊(duì)去年更攜第四代炒菜機(jī)器人赴美國(guó)芝加哥參展。

6年前的這個(gè)故事，在當(dāng)時(shí)遠(yuǎn)比今天的拉麵店新聞勁爆。畢竟，像自助麵店、自助7-11、24小時(shí)無(wú)人健身房、自動(dòng)櫃員機(jī)等這種小規(guī)模的「無(wú)人經(jīng)濟(jì)」，近些年在很多地方陸續(xù)都有了。但機(jī)器人餐廳當(dāng)年並未收穫不置可否的複雜表情，拉麵店卻有。小貍能懂那眼神，因?yàn)橥瑯拥摹笩o(wú)人經(jīng)濟(jì)」，在6年間已悄然有了質(zhì)變——移動(dòng)互聯(lián)時(shí)代看它是有趣，AI時(shí)代看它卻多少有些脊背發(fā)涼。不信？手機(jī)剛剛又推送了新聞，微軟裁員6,000人。

報(bào)道裏說(shuō)，無(wú)人拉麵店開(kāi)業(yè)9個(gè)月即實(shí)現(xiàn)了收支平衡，下一步計(jì)劃擴(kuò)張至中環(huán)與旺角。技術(shù)，正在重塑社會(huì)生產(chǎn)關(guān)係，而這場(chǎng)經(jīng)濟(jì)模式的變革，到底是喜是憂？

首選必須肯定的是，「無(wú)人經(jīng)濟(jì)」締造的如神話一般的「效率革命」，確實(shí)大幅壓縮了成本，解放了人力，也優(yōu)化了部分消費(fèi)體驗(yàn)。比如傳統(tǒng)餐飲業(yè)的人力成本通常要佔(zhàn)30%至50%，而「麵?研究所」僅需一名兼職員工就能實(shí)現(xiàn)全天候運(yùn)營(yíng)，人力成本近乎歸零。同時(shí)，突破了傳統(tǒng)營(yíng)業(yè)時(shí)間限制，滿足了深夜司機(jī)、加班族等非主流客群的需求。而「無(wú)人經(jīng)濟(jì)」並不僅是機(jī)械替代，更是數(shù)據(jù)與算法的深度應(yīng)用。2025年中國(guó)「無(wú)人經(jīng)濟(jì)」市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)突破5,000億元，印證其商業(yè)可行性。

但另一方面，「無(wú)人經(jīng)濟(jì)」的狂飆也暴露出多重矛盾，其負(fù)面影響不容忽視。

首當(dāng)其衝的就是就業(yè)衝擊與社會(huì)分化。IMF研究指出，全球近40%的工作可能被AI替代，發(fā)達(dá)經(jīng)濟(jì)體風(fēng)險(xiǎn)更高。香港無(wú)人拉麵店雖未直接引發(fā)失業(yè)潮，但其「一人運(yùn)營(yíng)」的模式預(yù)示著低技能崗位的消亡趨勢(shì)。若「無(wú)人經(jīng)濟(jì)」規(guī)?；茝V，餐飲、零售等勞動(dòng)密集型行業(yè)首當(dāng)其衝。儘管歷史經(jīng)驗(yàn)表明，自動(dòng)化可能創(chuàng)造新崗位，但轉(zhuǎn)型期的陣痛難以避免——低技能勞動(dòng)者若無(wú)法適應(yīng)技術(shù)升級(jí)，可能陷入結(jié)構(gòu)性失業(yè)。

此外，服務(wù)業(yè)的「去人性化」可能削弱體驗(yàn)感。比如年長(zhǎng)者面對(duì)自助設(shè)備手足無(wú)措，而食客在茶餐廳只能「掃描點(diǎn)單」卻不能喊一句「茶走」。不能喊「茶走」的奶茶它不香??！這些細(xì)節(jié)，就是技術(shù)無(wú)法取代的溫度。

今日的科技，絕對(duì)有重塑商業(yè)邏輯的潛力，但我們卻不可將效率奉為唯一圭臬。機(jī)器和人類(lèi)的關(guān)係，應(yīng)該是合作而非取代。而唯有通過(guò)政策創(chuàng)新、技術(shù)包容與社會(huì)對(duì)話，才能在效率與公平、進(jìn)步與溫情之間，找出惠及所有人的黃金平衡。在無(wú)人之境，守護(hù)人性微光。