（香港文匯網(wǎng)記者 李望賢 通訊員 李曉恒 深圳報(bào)道）粵菜源遠(yuǎn)流長，歷史悠久。近日，深圳鵬城技師學(xué)院攜手世界500強(qiáng)萬豪國際集團(tuán)，聯(lián)合深圳市飯店業(yè)協(xié)會、鵬城技工教育集團(tuán)成員單位共同發(fā)起深圳國際酒店與烹飪教育產(chǎn)教聯(lián)盟，致力於攻關(guān)特色粵菜，培養(yǎng)高水平「粵菜師傅」，聯(lián)盟將力爭3年內(nèi)培養(yǎng)2000名高素質(zhì)技術(shù)技能人才，開發(fā)10門以上特色課程。

深圳鵬城技師學(xué)院黨委書記、院長仵博介紹，聯(lián)盟將著力打造標(biāo)桿化專業(yè)建設(shè)、高端化校企合作、民生化價(jià)值導(dǎo)向三大核心競爭力，通過構(gòu)建「傳統(tǒng)烹飪+創(chuàng)新料理+營養(yǎng)膳食」課程體系、推進(jìn)省級粵菜師傅培訓(xùn)基地建設(shè)、深化地方標(biāo)準(zhǔn)制定，夯實(shí)人才培養(yǎng)根基。依託與萬豪等世界500強(qiáng)國際酒店集團(tuán)的合作，學(xué)院已累計(jì)培養(yǎng)超1000名烹飪專業(yè)的畢業(yè)生，80%入職高端酒店；依託「粵菜師傅」培訓(xùn)基地及海外交流平臺，近年累計(jì)培訓(xùn)超2萬人次，服務(wù)社會民生。

面向未來三年，聯(lián)盟推出「五個(gè)一」行動計(jì)劃：建設(shè)智慧餐飲實(shí)訓(xùn)中心及研究院，攻關(guān)特色粵菜、預(yù)製菜研發(fā)及低碳廚房技術(shù)；開發(fā)崗位能力認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，推動「崗課賽證」融通；實(shí)施師資培養(yǎng)計(jì)劃，每年選派教師赴企業(yè)實(shí)踐，引進(jìn)行業(yè)企業(yè)專家來校授課；開發(fā)虛擬仿真實(shí)訓(xùn)課程，搭建餐飲大數(shù)據(jù)平臺；面向?qū)W生、企業(yè)員工、社會群體提供終身教育的職業(yè)培訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)技能提升貫穿職業(yè)生命周期。聯(lián)盟力爭在三年內(nèi)，培養(yǎng)2000名高素質(zhì)技術(shù)技能人才，開發(fā)10 門以上特色課程，建設(shè)5個(gè)以上校企實(shí)訓(xùn)基地，為深圳國際酒店業(yè)高質(zhì)量發(fā)展持續(xù)賦能，共同打造新時(shí)代高技能人才培養(yǎng)的「深圳樣板」。

深圳市人力資源和社會保障局黨組成員、副局長馬艷表示，「產(chǎn)業(yè)需求引領(lǐng)教育變革、教育創(chuàng)新反哺產(chǎn)業(yè)升級」理念，在酒店與烹飪教育領(lǐng)域率先破題。深圳正在構(gòu)建「政校行企」四方協(xié)同機(jī)制，探索標(biāo)準(zhǔn)制定、人才培養(yǎng)、技術(shù)轉(zhuǎn)化全鏈條生態(tài)，形成可複製的產(chǎn)教融合「深圳方案」，為建設(shè)國際消費(fèi)中心城市注入強(qiáng)勁動能。

據(jù)悉，深圳鵬城技師學(xué)院立足深圳區(qū)域特色粵菜資源，深入推進(jìn)「粵菜師傅」標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)。依託專業(yè)建設(shè)優(yōu)勢，該校創(chuàng)新構(gòu)建「深圳特色粵菜」地方標(biāo)準(zhǔn)體系。2025年，該校以「廣東省『粵菜師傅』海外交流基地」為依託，成功推動「深圳特色粵菜」標(biāo)準(zhǔn)「出?！拱拇罄麃?。2025年5月，該校與澳大利亞深圳社團(tuán)總會正式簽署交流合作備忘錄，以10項(xiàng)「深圳特色粵菜」地方標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，立足中澳飲食文化對話，以粵菜工藝為本、澳大利亞食材為用，推動「深圳特色粵菜」標(biāo)準(zhǔn)在澳落地，打造中餐標(biāo)準(zhǔn)化出海示範(fàn)項(xiàng)目。通過粵菜文化講好中國故事、廣東故事、深圳故事，促進(jìn)「深圳特色粵菜」產(chǎn)業(yè)海外延伸。